Estudios sobre el café

Uribe Uribe, Rafael

dc.creator	Uribe Uribe, Rafael	spa
dc.date.accessioned	2016-09-30T22:08:16Z
dc.date.available	2016-09-30T22:08:16Z
dc.date.created	2014
dc.identifier.isbn	9789588815527
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11407/2704
dc.description	"Bien se sabe cuán exigente es el café en todas las operaciones que con él se ejecutan: si cuando está tostándose, se retira del fuego antes de haber soltado el aceite esencial que contiene la cafeína, esto es, el principio excitante y aromático, todavía no es café; si deja tostar demasiado, ya nos es café; si se emplea agua impura o alterada por excesiva ebullición, el aroma y el sabor se pervierten; si se guarda la infusión por más de cierto tiempo, el gusto menos educado le encuentra sensibles cambios desfavorables; y así muchas otras hipótesis y reglas análogas." Rafael Uribe Uribe	spa
dc.description.uri	https://ebooks.udemedellin.edu.co/library/publication/estudios-sobre-el-cafe
dc.format.extent	196	spa
dc.format.medium	Electrónico	spa
dc.format.mimetype	PDF
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Sello Editorial de la Universidad de Medellín	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/	*
dc.title	Estudios sobre el café	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.audience	Comunidad Universidad de Medellín	spa
dc.coverage	Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degreesLong: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degrees	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.local	Parte de libro	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/book

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